Crumble croustillant de compote

Ingrédients (pour 100 convives):
- 3,3 kg de farine T80 Bio 
- 1 kg de flocons d’avoine Bio 
- 1,8 kg de beurre Bio 
- 1,2 kg de sucre roux de canne Bio
- 12 kg de compote de pomme Bio 

 

Pâte :

• Bien mélanger tous les ingrédients secs.
• Incorporer la matière grasse légèrement fondue.
• Finir le mélange avec les doigts pour obtenir une pâte granuleuse, grossière mais homogène.

Montage :

• Répartir la compote dans de petits ramequins.
• Répartir la pâte sur la compote

• Cuire 40 min à 1 heure  à 180°C.